河南永城市薛湖牛肉水煎包胡辣汤。北宋年间，永城薛湖集有一人在京都开封皇宫主厨，一次皇后寿诞，宴请群臣，厨师曾献上家乡煎包及豆粥，群臣尽食一空，宋王大喜，予以重赏，御赐特封为“二品包子”。从此薛湖煎包与开封小笼包子并驾齐驱，各州、府、县流传盛行。薛湖牛肉水煎包，是使用特制精粉，纯麻油，黄牛肉；红薯粉条；四季青菜；十八味中药材调馅，用钢板平锅煎制而成，开口露馅、上浓下焦，酥嫩可口、清香宜人。
理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
水煎包用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，较后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。水煎包原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。
就如今的小吃市场来看，水煎包，可以作为早餐、中餐，亦可作为晚餐、夜宵，因此，下来，卖个200、300份应该不成问题。即每天的水煎包的利润就是200*2.8=560元，一个月下来，投资者可轻松赚个两三万。如此看来，做水煎包生意，还是很赚钱的。况且，这还是小编按照市场低的售价和保守的估量计算得来的。随着社会的不断进步，水煎包，将会完全融入到人们的日常生活中来。未来几年，水煎包势必会成为小吃业的中坚力量。
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