胡辣汤，又名糊辣汤，中国名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤较为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，后传入陕西，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子等其它早点，绝配为葱油饼。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，也很受欢迎。
胡辣汤的做法；骨头,牛肉,滚汤,放入木耳,黄花菜,一会放入盐,大料,粉欠,再放入面筋巻撒成片,粉
条,再放入,辣椒面,味精,日落黄,起锅放入小香葱 ,花椒4.5斤,八角3斤,小茴香3斤,干姜2斤,黑胡椒2斤,白
胡椒1斤,桂皮1斤,草果0.8斤（冬天用1斤）,丁香0.8斤,玉果0.7斤（冬天0。8斤）,良姜0.5斤 ,白扣0.4
斤（夏天0。5斤 ）,荜卜0.4斤,三奈0.2斤,砂仁0.2斤,总共20.6斤 大概就是这些.
另外；胡椒粉的比例2；1是;黑胡椒两份，白胡椒一份。
河南地区著名特色美食，早餐最佳选择。因其汤料选择讲究，制作简单，口感浑厚丰富，口味立体多样，荤素多选等多种特点，让胡辣汤深受大众喜爱，并且其高利润，小成本，易上手，受众群体广泛，一年四季皆火爆，也是创业者作为首选项目加盟的重点对象。
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