羊汤烩面是河南著名的面食之一，深受人们的喜爱。是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，三鲜烩面，滋补烩面等。我校做出的烩面：汤浓酽醇厚；面，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。
河南烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。烩面是河南三大小吃之一。
烩面培训内容
1、 烩面的制作;
2、 汤底熬制方法;
3、 烩面投资分析。
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5、 告诉学员开家烩面店，怎么选址有优势;
6、 全部技术不保留，汤底放多少调料，多少配方，清清楚楚，明明白白;
7、 签订学习合同，包教包会，学习技术有保障。
8、 学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。
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