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红油凉菜，上好的辣椒粉，经过数小时与特制香料的慢火精心熬制，色泽亮丽，素菜、荤菜搭配搅拌，配上花生，人人爱吃，吃起来美味，店店都火爆。凉菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简单方便。不需要特殊设备，只用一般厨具即可。是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。
凉菜培训流程：
1、讲解各种凉菜原材料的识别及选用
2、各味型凉菜的原材料的切法及存放
3、各种凉菜的制作技术及注意事项
4、香辣红油的制作
5、部分菜品的前期处理
6、各种凉菜的后期处理
7、成品的摆盘技术
饭店，必不可少的就是凉拌菜，口味也是很有讲究的，多种调料调制，才能做出美味的拌菜，学凉拌菜技术来洛阳悠悠香小吃培训学校，收费合理，技术到位，请您放心学习。
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